Yoğurt Seviyor Musunuz?

Yoğurt laktik asit fermantasyonu sonucu elde edilen bir süt ürünüdür. Yoğurdun keşfediliş tarihi kesin olarak bilinmemektedir. Göçebe Türk kültüründe hayvan derilerinde saklanan sütün doğal olarak ekşimesi sonucu keşfedildiği rivayet edilir. Nasıl ortaya çıkmış olursa olsun yogurt; artık birçok yemeğimizin vazgeçilmez birleşimi ve hayatımızda sudan sonra en önemli içeceklerden biri olan ayranın da hammaddesi olarak yerini aldı. Yoğurt yapısında kaliteli protein, karbonhidrat ve lipid bulunan ayrıca kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko, B vitaminleri bakımında da oldukça zengin bir süt ürünüdür. Fonksiyonel bir gıda olarak değerlendirilen yoğurdun, insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olduğu bilinmektedir. Bir gıdanın fonksiyonel gıda olarak adlandırılması için besin değerleri yönünden zengin olması ve sağlık yönünden yararlı etkilerinin olması gerekir.

Yoğurdun Faydaları

  • Bulaşıcı sindirim hastalıklarını engelleyerek, çocukların büyüme ve gelişimine katkıda bulunur.
  • Bir süt ürünü olması dolayısıyla yoğun bir kalsiyum kaynağı olan yogurt, yeterli düzeyde tüketildiğinde kemiklerimizin ihtiyacı olan kalsiyumu karşılayabilir. Bu da kemiklerimizin uzun ömürlü ve güçlü olmasını sağlar.
  • 2005 yılında yapılan bir araştırmada, dikkate alınan obez insanların arasında, yoğurt tüketenlerin daha fazla kilo verdiği görülmüştür. Öğle yemeğinde yemeğin yanında yoğurt tercih edilmesi gün içerisinde uzun süre tok kalmanıza yardımcı olacaktır.
  • Yoğurt tüketimi yeterli düzeyde olduğunda, vücudumuzda hastalıklarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretimi de artar. Buna bağlı olarak vücut bakteri ve virüslere karşı daha dayanıklı hale gelir.
  • Aynı zamanda bir probiyotik olan yoğurt, sindirime yardım eden faydalı bakteriler sayesinde, sindirim sisteminin de düzenli çalışmasını sağlar.

Sonuç olarak yoğurt, besleyici değerlerinin yüksek olması, sindiriminin kolay olması sebebiyle sindirim sistemini düzenlemesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle insan beslenmesinde önemli bir yer tutar. Sağlıklı beslenmek ve hayat kalitesini artırmak isteyen bir bireyin, günlük olarak yoğurt tüketmesi kaçınılmazdır. Eğer öğünlerinizde yoğurdu tercih etmeyi unutuyor veya bilerek tercih dışı bırakıyorsanız bir kere daha düşünün!

 

Kaynaklar:

YOĞURT VE YOĞURDUN İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN YARARLARI
U. T. ŞİRELIİ, B. ONARAN
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Ankara

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir