Etiket arşivi: bayram

Kurban Bayramında Sağlıklı Beslenme

Bayram sofraları keyifli, zengin, özel ve bir o kadar da sağlık açısından riskli. Artan kırmızı et-tatlı tüketimi, kızartmalar, hamur işleri kolesterolde ani yükselmelere sebep olabiliyor. Ailede kalp, şeker hastalığı, hipertansiyon gibi kronik hastalığı olanların bu konuda daha hassas davranması öğütleniyor.

Aşırı yemek; sindirim güçlüğü, mide ağrısı ve krampları, bulantı, kabızlık, reflü gibi sindirim sorunlarına sebep olabiliyor. Kalp çarpıntısı, tansiyon yükselmesi gibi genel sağlık sorunları, besin zehirlenmeleri ve kilo alma gibi birçok problemle karşılaşmak mümkün.

Sağlıklı et tüketmek için kurban etinin hazırlanması ve pişirilmesi konusunda dikkat edilmesi gerekenler:

  • Veteriner kontrolünden geçtiğine emin olmak. Uygun kesim şartlarının sağlanmış olması.
  • Sakatat kısımlarını yani organ etlerini tüketmemek. (Bu tür etlerde doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksek olduğundan)
  • Etlerin görünür yağların tamamını temizlemek.
  • Sindirimi kolaylaştırmak için eti dinlendirip kesimden 24 saat sonra yemek.
  • Hazırlama sırasında etler ve diğer besinlerin için ayrı doğrama tahtaları ve ayrı bıçak kullanmak.
  • Etleri pişirirken doğru pişirme yöntemleri seçmek. Kızartma ve kavurma yerine, ızgara, haşlama ve fırın tercih etmek.
  • Izgara yaparken kömürlerin tamamen yanmasını bekleyip etleri ateşin en az 15cm uzağında pişirmeye dikkat etmek.
  • Etleri içlerinin çiğ dışlarının sert kalmaması için çok yüksek ısıda ve hızlı pişirmemek.
  • Kuyruk yağı ve iç yağı gibi kalp-damar sağlığını tehdit eden yağ türlerinden kaçınmak.

Sofrada, et dışında diğer besin gruplarına da yer verilmesi öneriliyor. Sebze yemekleri, salatalar, ayran ve cacık gibi süt ürünleri de tercih edilebilir. Ekmek olarak tam buğday ve tam çavdar ekmeği öneriliyor. Et tüketiminin, her öğünde ölçülü miktarda ve diğer besin gruplarıyla birlikte tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor.

 

Kaynaklar:

www.culinarymag.com.tr (http://www.culinarymag.com.tr/Haberler/Detay/0b41d37c-e6bf-40b2-b6c3-59c2cb40b273)

Kurban Bayramı ve Çocuk Psikolojisi

Kurban Bayramı, çocuklar için ölüm kavramının en çok tekrarlandığı zaman olmasına karşın çocukların bu dönemde yaşadıkları pek önemsenmeyebiliyor.

Araştırmalar, çocukların ölümü yetişkinlere benzer bir şekilde kavrayabilmesinin mümkün olmadığına işaret ediyor. Bu konudaki deneyimlerin çocuklar için zor baş edilen deneyimler olduğu vurgulanıyor.

Çocukların küçük yaşta, ölüme, can çekişmeye ve kana şahit olmaları, önemli düzeyde tedirgin ve rahatsız olmalarına yol açabiliyor. Yapılan çalışmalarda yıllardır birçok çocuğun kurban olarak eve getirilen hayvan ile duygusal bir bağ kurduğu gözlemleniyor. Hayvanın kurban olarak kesileceği çocuğa söylenmiyor ya da çarpıtılarak aktarılabiliyor. Bu da birçok çocuğun etten uzaklaşması ve hatta hiç et yememesine sebep olabiliyor. Kurbanın eve getirilmediği, kurbanlık hayvan alınmayan evlerde ise televizyon aracılığı ile bu durumdan rahatsız olabiliyorlar.

Araştırmacılar, çocukların kurban bayramında psikolojik olarak olumsuz etkilenmemesi için şu önerilerde bulunuyor:

  • Kurban edilen hayvanların ölüm nedenleri ile ilgili açıklama yapılırken yanlış, yetersiz ve bazen endişe yaratabilecek bilgiler verilmemesi.
  • Özellikle okul öncesi (6 yaş öncesi) çocukların kurban kesimini görmemesi. (10 yaş öncesinde ölüme ilişkin kavrayışları yetersiz olabiliyor.
  • Dini görev olarak kurban kesilmesi kavramı özellikle 11 yaştan sonra daha iyi anlaşılabiliyor.)
  • Çocuklar hangi yaşta olursa olsunlar, kurban kesimini izlemeye zorlanmaması.
  • Çocukların yanında kurban kesiminin konuşulması ve ayrıntılı olarak anlatılmasından kaçınılması.
  • Kurbanlık hayvanın evde beslenmemesi ya da kesileceği çocuğa dürüstçe anlatılması. Bu aşamada çocuğun yaşına göre açıklama yapılması ve kullanılan kelimelerin özenle seçilmesi.
  • İstemiyorlarsa kurban eti yemeye zorlanmaması.
  • Anne ve babaların çocuklarını kurban kesimine ilişkin televizyon görüntülerinden uzak tutması.
  • Çocukların davranışlarında önemli değişiklikler (uyuyamama, yemek yememe gibi) gözlenirse bir uzmana danışılması.

 

Kaynaklar:

arşiv.indigodergisi.com (http://arsiv.indigodergisi.com/arsiv/kurban_ve_cocuk_04.htm)