Taze elmanın organik mayalanmasına izin verildiğinde, içeriğinde pektin, mineraller, yararlı bakteri ve enzimler ile doğal tortu olan ‘Sirke’ ortaya çıkıyor. Elma sirkesinin, yüksek düzeyde kolesterol düşürdüğü düşünülen pektin ve 19 mineral (potasyum-fosfor-klor-sodyum-magnezyum-kalsiyum-kükürt-demir… ) içerdiği ifade ediliyor. Aynı zamanda elma sirkesinin 93 farklı bileşen içeriğiyle vücuda yardımcı olduğu düşünülüyor.