İyot, insan vücudunda az miktarda bulunan, büyüme ve gelişme için önemli olan minerallerden biridir. İyot, vücudumuzun enerji harcama hızını etkileyen tiroksinin hormonunun yapısında yer alır. Vücut yeterli miktarda iyot ihtiyacını karşılayamadığında gereken tiroksinini üretemez ve vücudun enerji harcama hızı azalır. Tükettiğimiz besinlerin yetiştiği toprak ve sudaki iyot yetersizliği nedeniyle kişilerin günlük iyot ihtiyacını karşılamaları için iyotlu tuz tüketmeleri gerekir.
İyot her yaşta kişinin büyüme ve gelişimi için en önemli minerallerin başında gelir. Önlenebilir beyin hasarı ve zihinsel geriliğin en önemli nedeni olan iyot yetersizliği, aynı zamanda beyin ve sinir sisteminin gelişimi, vücut ısısı ve enerjisinin devamlılığı için gerekli olan tiroid yapımında da kullanılır.
İyot yetersizliği gebelik durumunda anne karnındaki bebeğin beyin gelişimini olumsuz etkilerken, ölü doğumlara ve cüceliğe de sebep olabilir. Çocukluk döneminde yaşanan iyot yetersizliği ise zihinsel geriliğe neden olabilmektedir. Yetişkinlerde ise durum farklılaşarak iyot yetersizliğinde guatr oluşumu, beden ve zihin fonksiyonlarında yavaşlama görülebilir.
Yetersizliği durumunda birçok hastalığa davetiye çıkaran iyotu, yemekleriniz için iyotlu tuzu tercih ederek beslenme listenize dahil edebilirsiniz. Bir bireyin günlük olarak en az 50 mikrogram iyot alması gerekiyor. Sağlığa herhangi bir zararı ve yan etkisi bulunmayan iyotlu tuzun önerilmesi, kişilerin daha fazla tuz tüketimi yapması gerektiğinden değil, olması gereken tüketimin iyotlu olarak yapılması gerektiğinden kaynaklanır.
Tuz seçimi yaparken görünür bir şekilde iyotlu tuz yazmasına dikkat ederek, mutlaka ışık geçirmez ambalajda satılıyor olmasına özen göstermeniz gerekir.
Bunun yanı sıra iyotun pişirme ile kayba uğramaması için yemeklerde piştikten sonra kullanılmalıdır.
Kaynaklar:
Tuz Tüketimi Ve Sağlık
Hacettepe Üniversitesi – Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü.